Es un queso curado, duro, de leche de vaca parcialmente desnatada. Se suele consumir tanto en picadas como rallado. A lo largo del tiempo se ha convertido en un ingrediente fundamental de cientos de recetas. Se puede comer sólo, acompañado con miel o mermelada, o en ensaladas, pastas, sopas.
Curado durante minimo de 12 meses
Sus origenes se remontan en el siglo XII, principalmente en la provincia de Parma.
